スタッフがレシピをご紹介するシリーズ、
過去に取り上げたのは
かぼちゃのポタージュ
アサイーのシャーベット
ピーナッツバターとバナナのパンケーキ
ピーナッツバターの白和え
そして今回は、全粒粉の素朴な甘みが
噛めば噛むほど広がりスタッフに大人気の
ツバメサブレを活かして
ボウル1つで簡単に出来るチーズケーキをご紹介します。
【ツバメサブレのチーズケーキ】
《材料（１８㎝丸型底が抜けるタイプ）》
クリームチーズ ２００ｇ
砂糖（今回はきび糖、てんさい糖などでも） １/２カップ
卵 ２個
生クリーム １カップ
薄力粉 大さじ３
レモン汁 大さじ１
ツバメサブレ １００ｇ
バター（無塩） ３０ｇ
《作り方》
準備
・型にクッキングペーパーを敷く
・クリームチーズ、バターを１時間ぐらい常温にもどして柔らかくする
・オーブンを１６０～１７０℃に予熱しておく
① ツバメサブレをジップロックなどの袋に入れて
麺棒、すりこぎなどで荒くつぶす
バターを加えてよく混ぜる
型の底に指で押さえながらしっかり敷き詰める
② ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーで丁寧によく混ぜる
③ きび糖、卵、生クリームの順に加えてその都度よく混ぜる
（砂糖、卵は少しずつ加えて混ぜる）
④ 薄力粉をふるいながら加えて軽く混ぜ
レモン汁を加えてよく混ぜる
⑤ 型に④を流し込み
型を持って２～３度軽く落とし 空気を抜き
オーブンで４５～５０分焼く
オーブンから出して粗熱をとる
冷めたら切り分ける
ポイントは、“良く混ぜる”
②でクリームチーズを混ぜる時に
混ぜたつもりでも固まりが残っていることがあるので
ハンドミキサーをひとまず置いて
ゴムべらで万遍なくならし、
そしてまたハンドミキサーを使うようにすると良いでしょう。
③で材料を1つ加えたら、その都度良く混ぜる。
この繰り返しで滑らかで美しいチーズケーキが
出来上がります。
全粒粉でできたツバメサブレは
力強い歯ごたえを楽しめるのが特徴で、
このチーズケーキでは、クリームチーズに負けることなく
サブレが甘みをどっしりと受け取っていて美味です。
チーズ味もしつこすぎず、甘すぎず
ちょうど良い酸味なので
１切れのみならず、ホールで食べたくなってしまうほど おいしい！
ボウル1つで全工程が出来てしまうのも魅力です。
買って来るのも良いけれど
ひと手間かけると更に ひと味ごとが楽しみになって
おやつ時間が豊かになります。
是非試してみてください。
ツバメサブレ 税込￥390
スタジオで販売中★
このレシピではツバメサブレを100ｇ使用しましたが
１袋が110ｇ入りなので、２枚ほど余ります。
それはパクッ♪と、そのままどうぞ。
でも、予想外に美味しくて
チーズケーキの分まで食べてしまわないよう注意。
【おまけ】
チーズケーキの他に、私は あまさけ を使用して
豆乳ヨーグルトと豆乳生クリームを加えた
マクロビベースのヨーグルトゼリーを作ってみよう！
と、思い立ちました。
・・・・・・・。
ざんねんなことに、可もなく不可もなく。
掲載することは断念しました。
しかし
製作過程を撮った写真を見ていて ふと気が付きました。
我が家にあるハンドミキサーが格好良かった！
潔いほど真四角。
鮮やかすぎる黄色。
50年近く前から母が使ってきたものです。
THE・昭和家電。
今見ると かえって新鮮で
どこかオシャレに見えませんか？
